Superfood und Alleskönner: Schwarzer Sesam
Superfoods sind längst nicht mehr ein Lifestyle-Trend hipper Großstädter. Die Energie-Booster sind mittlerweile in aller Munde und versorgen den Körper mit wichtigen Mineral-, Ballast- und Nährstoffen. Zu einem der gesündesten Superfoods gehört schwarzer Sesam. Die Power-Wirkung der Samen wird Euch überraschen:
KLEINER SAMEN, GROSSE WIRKUNG
Sesam gibt es in unterschiedlichen Farben: die goldgelben Samen sind wohl die bekannteste Variante des kleinen Korns. Die Urform des Sesams ist allerdings schwarz und übertrifft in seiner Nährstoffzusammensetzung alle anderen Varianten. Der dunkle Samen aus dem Himalaya ist eines der ältesten Heilmittel der Welt und eine Art Alleskönner unter den Superfoods.
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Seine besonders hohe Konzentration an Vital- und Wirkstoffen, liegt laut der Ayurvedischen Lehre an seiner Fähigkeit, viel Lichtenergie speichern zu können. So gilt schwarzer Sesam als einer der wertvollsten Lieferanten für pflanzliches Protein und essentieller Aminosäuren, B-Vitamine und Mineralien wie Kalzium, Zink und Eisen. Um genauer zu sein, ist das dunkle Korn eines der kalziumreichsten Lebensmittel und stärkt dadurch sowohl die Knochen, Gelenke und die Muskulatur als auch die Nerven. Seine wertvollen Vitamine A, B1, B2 und B3 unterstützen zudem das Immunsystem.
Wen der hohe Fettgehalt der kleinen Samen zurück schrecken lässt, sei beruhigt. Schwarzer Sesam enthält überwiegend ungesättigte Fettsäuren, die die Funktion der Hormone im Körper anregen und schon die Avocado zu einem Superfood gemacht haben.
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Schwarzer Sesam ist cholesterinsenkend, ballaststoff- und nährstoffreich, knochenstärkend und enthält pro 100g: Protein, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Selen, Phosphor, Phytinsäure, Aminosäuren, Vitamin A, Vitamin B-Komplex und Lezithin.
Schwarzer Sesam eignet sich besonders gut als Topping für Smoothies, Müsli-Bowls, Avocado Toasts und Sushi oder als nussige Veredlung von Salaten und Suppen. Durch das Einweichen der Samen werden die gesunden Inhaltsstoffe noch besser vom Körper aufgenommen.
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HAUT, HAARE, NÄGEL
Zum Repertoire des schwarzen Sesams gehört auch eine beachtliche antioxidative Wirkung, die den Körper vor freien Radikalen schützt und zur Entgiftung beiträgt. Seine besondere Nährstoffzusammensetzung enthält u.a. schwefelhaltige Aminosäuren, Zink und Selen, die für eine geschmeidige und reine Haut, starke Nägel und einen gesunden Haarglanz sorgen.
Sesam liefert auch als Inhaltsstoff von Beauty-Produkten oder als Öl einen besonderen Schutz vor schädlichen Umwelteinflüssen.
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- Die Sesampflanze hat Ihren Ursprung in Afrika und Indien. Die ältesten Öl- und Nutzpflanzen hat heute Ihr Verbreitungsgebiet in allen tropischen und subtropischen Teilen der Erde. Sesam wächst als Kraut bis in eine Höhe von bis zu 1,5 Metern. Die Kapselfrucht enthält die kleinen, schwarzen Samen.
- Schwarzer Sesam findet traditionell eine reichhaltige Verwendung in der Küche des Orients, Asiens und Afrika. Heute wird Sesam in den Küchen rund um den Globus verwendet. So z. B. als Gewürz zum Kochen und Backen, in Speisen, für Bagels, Brot und süßem Gebäck. Sesamsaat hat einen hohen Anteil an wertvollen, ungesättigte Fettsäuren und Eiweiß. Sesam ist reich an Selen und enthält wichtige Inhalt- und Mineralstoffe wie z. B. Calcium, Magnesium, Eisen, Vitamin E und Vitamine der B-Gruppe.
- Urform des Sesam
- Kräftig und aromatisch
- Eingesetzt in der Makrobiotischen Ernährung
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Neben Quinoa, Algen und Lupinen gesellt sich jetzt auch Maca unter die Superfoods. In Asien sind Algen schon lange für ihr gesundheitsförderndes Potential bekannt und werden nicht zuletzt deshalb als Lebenselixier bezeichnet. Mit viel Eiweiß, Vitaminen und Eisen sind Lupinen für jeden interessant.
